新疆夜市彻底火了！再次登上央视，简直太诱人了！真是一场美食盛宴！

不敢说夜市对我们的生活有多大的影响，当它成为我们一种生活习惯、一种地方文化，每一位新疆人或多或少都能勾起曾在夜市上发生的各种故事。

央视实拍和田夜市

说到和田，朋友们首先想到的一定是和田玉，其实和田不仅被称为“玉石之乡”，还是“丝绸之乡”，“地毯之都”，“瓜果之乡”。

和田的维吾尔族人口占和田总人口的百分之八十八，所以和田的夜市上，地道的维吾尔族美食是主角。

赫赫有名的新疆夜市一直都在吸引着

新疆乃至全国各地的人前来品尝

而在南疆众多的夜市中

除了最有名的巴楚夜市

还有一个有温度的夜市——和田夜市

今天，小编就要和大家一起

来看一看和田夜市！

而之所以说他是最有温度的夜市

并不只是说这里人流量大

而是因为这个夜市一方面活跃地方经济，

一方面促进民族团结，

最重要的是帮助不少困难家庭脱贫增收致富

减免贫困户、残疾人、低保户的摊位费，

很多人依托夜市摆摊已经脱贫了

在小编看来，这就是温度！

新疆羊肉串，可是全国各地的夜市都离不开的美味，新疆的烤串有什么与众不同的地方吗？

在烤的过程中很简单，只有辣椒、盐，撒在上面，黑胡椒就可以了。我们的羊就是吃盐碱地的草，羊肉腥味儿不重，在吃草的过程中，盐碱地的草，盐味儿就把腥味儿给盖过了，而且还很香。

其实，真要说和田最最传统的烤肉串，还得是看上去更为粗旷的红柳烤肉。

虽说红柳烤肉不环保

但当地已经有专门种植红柳

以供烤肉使用

并不会对环境有所影响

烤肉除了铁签烤肉、红柳烤肉外，还有外焦里嫩、咸辣适口的烤羊肠；浓香四溢的烤鸽子；劲道耐嚼的烤板筋……

和田这个紧靠着塔克拉玛干沙漠的城市，在它的夜市里，竟然还有不少卖烤鱼的摊位，而且这些鱼还都是产自当地河里的鱼。

其实，和田的水资源是非常丰富的，一东一西有玉龙喀什河、喀拉喀什河，河流里的水主要来自昆仑山的高山冰雪融化水。

所以水温较低，鱼的生长周期长，鱼肉自然更加鲜美。肉颜色好看，肉的味道也好。

在和田夜市，可以烤着吃的远远不止羊肉和鱼。和田夜市有四烤：烤肉、烤蛋、烤菜，还有烤面。

烤蛋其实并非新疆和田的传统美食，而是近些年才发明并且流行起来的一种新吃法。如今烤蛋已经成为新疆夜市里的明星产品之一。

用鹅蛋黄、鸽子蛋黄、土鸡蛋黄做的“三蛋一心”更是这里最独特的美味。

和田夜市里还有的烤蔬菜类型烤南瓜。烤好的南瓜用勺子挖着吃，有一种吃水果蛋糕的感觉。

烤面，则是新疆人日常生活中不可或缺的美食，烤面的种类比烤肉还要丰富！

吃之前，用工具压扁，再淋上酸奶、糖稀、蜂蜜、木瓜酱、无花果酱等等，多种食材和在一起吃，当地人还给它取了个好听的名字叫做“民族大团结”。

和田的烤包子，看上去更像是面包，但是闻起来却是浓浓的面香中透着肉香。

除了烤包子，还有烤馕、库麦其、肉馕……

库麦其是一种埋在馕坑炭火中烤制的肉饼。根据用餐人数的多少，库麦其可大可小，这种半月形的库麦其是比较小的，适合食客单独食用。最大的库麦其的直径能达到三米多，可供上百人一起食用。

新鲜出炉的烤全羊，冒着热气，表层的面糊已经被烤成焦酥的皮儿，里面的羊肉却像煮出来的一，就上馕吃，那滋味……

哦吼，实在是看不下去了！

满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！

看完了这个新疆最有温度的夜市——和田夜市

是不是一哈子想起来当年自己在夜市上

啃上胡辣羊蹄喝上卡瓦斯的

 杀马特的 青涩时光了

想起来就啭一下

原文始发于微信公众号（新疆自游人）：新疆夜市彻底火了！再次登上央视，简直太诱人了！真是一场美食盛宴！