新疆黑蜂蜂蜜不是黑色的蜂蜜，它是黑蜂所生产的蜂蜜，叫做黑蜂蜂蜜。
上个世纪20年代一些黑蜂被俄罗斯人从中亚、西亚经哈萨克斯坦带到了新疆北部的伊犁地区，新疆伊犁地区气候适宜、蜜源植物丰富，非常适合蜜蜂采蜜。
这些外来的黑蜂在新疆独特的自然条件下经过一代代的繁衍演变，最终形成为一个新的优良黑蜂品系--新疆黑蜂。目前新疆黑蜂主要分布在新疆的伊宁市、特克斯、昭苏、新源、尼勒克、巩留等地，2006年新疆黑蜂被列入国家级畜禽资源保护名录。
新疆黑蜂为什么能够在新疆相对独特的气候条件下生存下来，并且受到当地蜂农的欢迎呢？
草原的蜜源植物有个特点就是品种多，但长的分散。蜜蜂要采集到它们的花粉和花蜜要飞很长时间，而新疆黑蜂对草原分散的蜜源特别兴奋。有资料显示它们仗着较大的体型和较强的飞行能力，可以飞到8-10千米以外的地方去采蜜；飞行的高度甚至可以达到2500米；而其它品种蜜蜂的飞行距离大多在2.5千米以内，飞翔的高度在1000米左右。
在采蜜季节，新疆黑蜂每天清晨6点就出巢采集，晚上10点后才陆续回巢，它的产蜜量比在同一地区采蜜的其它蜂种要高出15%-20%。
新疆黑蜂耐寒能力强，能在零下30摄氏度以下的寒冬里还能够安全越冬。
当早春气温达到8摄氏度的时候，它们便开始出巢采集花蜜去了。
它的抗病能力，尤其是抗孢子病虫能力和抗甘露蜜中毒能力强于其它的蜜蜂，当然新疆黑蜂也有缺点它们性情凶暴，不易驯养，生产蜂王浆的能力也相对较差。新疆黑蜂属节肢动物门、昆虫纲、膜翅目、蜜蜂科、蜜蜂亚科、蜜蜂属，是一种完全变态昆虫。一生要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个发育环节。
故其蜂蜜等产品尤为珍贵。该蜂蜜气味芳香袭人，口感甜润绵长。
含有丰富的维生素、矿物质、糖类、酸类、酶类、胶原物质、蛋白质和氨基酸、芳香物质等人体必需的营养物质。黑蜂蜜活性酶成份含量高，口感浓烈独特。含有多种维生素和芳香物质，气味芳香袭人，口感甜润绵长。
新疆黑蜂山花蜜的淀粉酶(衡量蜂蜜活性最重要的指标)可达10以上，而国家标准为4，国际标准为8，这样的指标充分显示出黑蜂蜂蜜的蜜源价值。
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